Título:	Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca de batata (Solanum Tuberosum Lineu).
Autoria:	FERNANDES, A. F. PEREIRA, J. GERMANI, R. OIANO NETO, J.
Afiliação:	Anderson Felicori Fernandes, UFLA; Joelma Pereira, UFLA; Rogério Germani, CTAA; João Oiano Neto, CTAA.
Ano de publicação:	2008
Referência:	Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, p. 56-65, dez. 2008. Suplemento.
Thesagro:	Farinha Mista
Palavras-chave:	Reologia Farinha de casca de batata
Digital Object Identifier:	https://doi.org/10.1590/S0101-20612008000500010
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CTAA)