Title:	Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca de batata (Solanum Tuberosum Lineu).
Authors:	FERNANDES, A. F. PEREIRA, J. GERMANI, R. OIANO NETO, J.
Affiliation:	Anderson Felicori Fernandes, UFLA; Joelma Pereira, UFLA; Rogério Germani, CTAA; João Oiano Neto, CTAA.
Date Issued:	2008
Citation:	Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, p. 56-65, dez. 2008. Suplemento.
Thesagro:	Farinha Mista
Keywords:	Reologia Farinha de casca de batata
DOI:	https://doi.org/10.1590/S0101-20612008000500010
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
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