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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/540994| Title: | Processamento mínimo de abacaxi 'pérola'. |
| Authors: | ANTONIOLLI, L. R.  |
| Affiliation: | LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV. |
| Date Issued: | 2004 |
| Citation: | 2004. |
| Pages: | 166 p. |
| Description: | Este trabalho teve como objetivo a otimização das várias etapas do processamento mínimo do abacaxi, com ênfase nos procedimentos de sanitização e nos tratamentos de prevenção ao esclarecimento da polpa do fruto. |
| Thesagro: | Abacaxi Antioxidante Desinfecção Fruticultura |
| Keywords: | Crescimento microbiano |
| Notes: | Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Engenharia Agrícola, Universidade Estadual de Campinas, 2004. |
| Type of Material: | Teses |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Tese/dissertação (CNPUV) |
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