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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/540994| Título: | Processamento mínimo de abacaxi 'pérola'. |
| Autoria: | ANTONIOLLI, L. R.  |
| Afiliação: | LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV. |
| Ano de publicação: | 2004 |
| Referência: | 2004. |
| Páginas: | 166 p. |
| Conteúdo: | Este trabalho teve como objetivo a otimização das várias etapas do processamento mínimo do abacaxi, com ênfase nos procedimentos de sanitização e nos tratamentos de prevenção ao esclarecimento da polpa do fruto. |
| Thesagro: | Abacaxi Antioxidante Desinfecção Fruticultura |
| Palavras-chave: | Crescimento microbiano |
| Notas: | Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Engenharia Agrícola, Universidade Estadual de Campinas, 2004. |
| Tipo do material: | Teses |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Tese/dissertação (CNPUV) |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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