Título:	Aproveitamento da borra de açaí para produção de biscoitos.
Autor:	SANTANA, M. F. S. VALENÇA, R. S. F. SILVA, A. T. L. SUGITA, C. M.
Afiliación:	MARISTELA DE FATIMA S DE SANTANA, CPATU R. S. F. VALENÇA A. T. L. SILVA C. M. SUGITA.
Año:	2009
Referencia:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009. 1 CD-ROM.
Descripción:	Este trabalho avaliou a farinha da borra de açaí na substituição parcial da farinha de trigo na formulação de biscoitos
Thesagro:	Açaí Tecnologia de alimento Biscoito Processamento Euterpe oleracea Resíduo
Tipo de Material:	Resumo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CPATU)