Título:	Aproveitamento da borra de açaí para produção de biscoitos.
Autoria:	SANTANA, M. F. S. VALENÇA, R. S. F. SILVA, A. T. L. SUGITA, C. M.
Afiliação:	MARISTELA DE FATIMA S DE SANTANA, CPATU; R. S. F. VALENÇA, Estagiária do CPATU; A. T. L. SILVA; C. M. SUGITA.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009. 1 CD-ROM.
Conteúdo:	Este trabalho avaliou a farinha da borra de açaí na substituição parcial da farinha de trigo na formulação de biscoitos
Thesagro:	Açaí Tecnologia de alimento Biscoito Processamento Euterpe oleracea Resíduo
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATU)