Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/917249
Title: Rheological characterization of coffee-flavored yogurt with different types of thickener.
Authors: MATHIAS, T. R. dos S.
CARVALHO JUNIOR, I. C. de
CARVALHO, C. W. P. de
SÉRVULO, E. F. C.
Affiliation: THIAGO ROCHA DOS SANTOS MATHIAS, IFRJ; ITAMAR CABRAL DE CARVALHO JUNIOR; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; ELIANA FLÁVIA CAMPORESE SÉRVULO, UFRJ.
Date Issued: 2011
Citation: Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 22, n. 4, p. 521-529, out./dez. 2011.
Thesagro: Café
Espessante
Iogurte
Viscosidade
Keywords: Caracterização reológica
Type of Material: Artigo de periódico
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CTAA)

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