Título:	Rheological characterization of coffee-flavored yogurt with different types of thickener.
Autor:	MATHIAS, T. R. dos S. CARVALHO JUNIOR, I. C. de CARVALHO, C. W. P. de SÉRVULO, E. F. C.
Afiliación:	THIAGO ROCHA DOS SANTOS MATHIAS, IFRJ; ITAMAR CABRAL DE CARVALHO JUNIOR; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; ELIANA FLÁVIA CAMPORESE SÉRVULO, UFRJ.
Año:	2011
Referencia:	Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 22, n. 4, p. 521-529, out./dez. 2011.
Thesagro:	Café Espessante Iogurte Viscosidade
Palabras clave:	Caracterização reológica
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CTAA)