Título:	Rheological characterization of coffee-flavored yogurt with different types of thickener.
Autoria:	MATHIAS, T. R. dos S. CARVALHO JUNIOR, I. C. de CARVALHO, C. W. P. de SÉRVULO, E. F. C.
Afiliação:	THIAGO ROCHA DOS SANTOS MATHIAS, IFRJ; ITAMAR CABRAL DE CARVALHO JUNIOR; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; ELIANA FLÁVIA CAMPORESE SÉRVULO, UFRJ.
Ano de publicação:	2011
Referência:	Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 22, n. 4, p. 521-529, out./dez. 2011.
Thesagro:	Café Espessante Iogurte Viscosidade
Palavras-chave:	Caracterização reológica
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CTAA)