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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/937618| Título: | Evaluation of partial enzymatic hydrolysis of a whey protein isolate. |
| Autor: | MELLINGER-SILVA, C.  STEPHAN, M. P. AZEVEDO, T. L. SANTOS, A. A. FEITOSA, J. J. F. A FREITAS, M. F. LAGO, R. C. A. |
| Afiliación: | CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; ALEXSANDRO ARAUJO DOS SANTOS, CTAA; JENNIFER J. F. A. FEITOSA; MARIANNE F. FREITAS; REGINA CELI ARAUJO LAGO, CTAA. |
| Año: | 2012 |
| Referencia: | In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 16.; LATIN AMERICAN SEMINAR OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 17., 2012, Foz do Iguaçu. Addressing global food security and wellness through food science and technology: abstracts. Foz do Iguaçu: IUFoST: ALACCTA, 2012. 1 CD-ROM. |
| Palabras clave: | Hidrólise enzimática Isolado proteico de soro |
| Tipo de Material: | Resumo em anais e proceedings |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Resumo em anais de congresso (CTAA) |
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