Título:	Evaluation of partial enzymatic hydrolysis of a whey protein isolate.
Autoria:	MELLINGER-SILVA, C. STEPHAN, M. P. AZEVEDO, T. L. SANTOS, A. A. FEITOSA, J. J. F. A FREITAS, M. F. LAGO, R. C. A.
Afiliação:	CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; ALEXSANDRO ARAUJO DOS SANTOS, CTAA; JENNIFER J. F. A. FEITOSA; MARIANNE F. FREITAS; REGINA CELI ARAUJO LAGO, CTAA.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 16.; LATIN AMERICAN SEMINAR OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 17., 2012, Foz do Iguaçu. Addressing global food security and wellness through food science and technology: abstracts. Foz do Iguaçu: IUFoST: ALACCTA, 2012. 1 CD-ROM.
Palavras-chave:	Hidrólise enzimática Isolado proteico de soro
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)