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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/943494
Título: | A comparative evaluation of integrity and colour preservation of sliced apples protected by chitosan and zein edible coatings. |
Autoria: | ASSIS, O. B. G. de SCRAMIN, J. A. CORREA, T. A. BRITTO, D. de FORATO, L. A. |
Afiliação: | ODILIO BENEDITO GARRIDO DE ASSIS, CNPDIA; LUCIMARA APARECIDA FORATO, CNPDIA. |
Ano de publicação: | 2012 |
Referência: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, Hermosillo, v. 13, n. 1, p. 76-85, 2012. |
NAL Thesaurus: | Zein Chitosan |
Palavras-chave: | Edible coatings Minimally processed apples Colorimetric analysis |
ISSN: | 1665-0204 |
Tipo do material: | Artigo de periódico |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CNPDIA) |
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Acomparativeevaluationofintegrityandcolourpreservationofslicedapplesprotectedbychitosanandzeinediblecoatings..pdf | 422,99 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |