Título:	Obtenção de peptídeos trípticos de soro do leite e avaliação da capacidade emulsionante dos hidrolisados.
Autor:	MELLINGER-SILVA, C. BRIGIDA, A. I. S. STEPHAN, M. P. BLOCH JUNIOR, C. PRATES, M. V. SILVA, L. P.
Afiliación:	CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; CARLOS BLOCH JUNIOR, CENARGEN; MAURA VIANNA PRATES, CENARGEN; LUCIANO PAULINO DA SILVA, CENARGEN.
Año:	2013
Referencia:	In: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE LÁCTEOS, 2013, Campinas. Anais... Campinas: ITAL, 2013. 1 CD-ROM.
Palabras clave:	Proteínas do soro de leite Peptídeos Hidrólise enzimática Propriedade emulsionante
Tipo de Material:	Resumo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CTAA)