Título:	Obtenção de peptídeos trípticos de soro do leite e avaliação da capacidade emulsionante dos hidrolisados.
Autoria:	MELLINGER-SILVA, C. BRIGIDA, A. I. S. STEPHAN, M. P. BLOCH JUNIOR, C. PRATES, M. V. SILVA, L. P.
Afiliação:	CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; CARLOS BLOCH JUNIOR, CENARGEN; MAURA VIANNA PRATES, CENARGEN; LUCIANO PAULINO DA SILVA, CENARGEN.
Ano de publicação:	2013
Referência:	In: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE LÁCTEOS, 2013, Campinas. Anais... Campinas: ITAL, 2013. 1 CD-ROM.
Palavras-chave:	Proteínas do soro de leite Peptídeos Hidrólise enzimática Propriedade emulsionante
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)