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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/962367
Título: | Obtenção de peptídeos trípticos de soro do leite e avaliação da capacidade emulsionante dos hidrolisados. |
Autoria: | MELLINGER-SILVA, C.![]() ![]() BRIGIDA, A. I. S. ![]() ![]() STEPHAN, M. P. ![]() ![]() BLOCH JUNIOR, C. ![]() ![]() PRATES, M. V. ![]() ![]() SILVA, L. P. ![]() ![]() |
Afiliação: | CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; CARLOS BLOCH JUNIOR, CENARGEN; MAURA VIANNA PRATES, CENARGEN; LUCIANO PAULINO DA SILVA, CENARGEN. |
Ano de publicação: | 2013 |
Referência: | In: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE LÁCTEOS, 2013, Campinas. Anais... Campinas: ITAL, 2013. 1 CD-ROM. |
Palavras-chave: | Proteínas do soro de leite Peptídeos Hidrólise enzimática Propriedade emulsionante |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CTAA)![]() ![]() |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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