Título:	Rheological and heating properties of cassava starch, glycerol and acerola pulp blends.
Autor:	FARIAS, M. G. RAMOS, A. V. CARVALHO, C. W. P. de ASCHERI, J. L. R.
Afiliación:	MÔNICA GUIMARÃES FARIAS, UFRRJ; ANDRESA VIANA RAMOS, UFRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.
Año:	2013
Referencia:	In: BRAZILIAN CONFERENCE ON RHEOLOGY, 6., 2013, Rio de Janeiro. Proceedings... Rio de Janeiro: PUC-RJ, 2013.
Thesagro:	Gelatinização
Palabras clave:	Amido de mandioca Glicerol Polpa de acerola
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CTAA)