Título:	Rheological and heating properties of cassava starch, glycerol and acerola pulp blends.
Autoria:	FARIAS, M. G. RAMOS, A. V. CARVALHO, C. W. P. de ASCHERI, J. L. R.
Afiliação:	MÔNICA GUIMARÃES FARIAS, UFRRJ; ANDRESA VIANA RAMOS, UFRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.
Ano de publicação:	2013
Referência:	In: BRAZILIAN CONFERENCE ON RHEOLOGY, 6., 2013, Rio de Janeiro. Proceedings... Rio de Janeiro: PUC-RJ, 2013.
Thesagro:	Gelatinização
Palavras-chave:	Amido de mandioca Glicerol Polpa de acerola
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)