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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/969688| Título: | Effects of high hydrostatic pressure on the inactivation of bacterial metaloproteases enzymes associated to milk spoilage. |
| Autoria: | PINTO JUNIOR, W. R.  DEL AGUILA, E. M. SILVA, J. M. SILVA, J. T. PASCHOALIN, V. M. F. ROSENTAL, A. |
| Afiliação: | WILSON R. PINTO JUNIOR, UFRJ; E. M. DEL AGUILA, UFRJ; J. M. SILVA, UFRJ; J. T. SILVA, UFRJ; V. M. F. PASCHOALIN, UFRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA. |
| Ano de publicação: | 2013 |
| Referência: | In: INTERNATIONAL NONTHERMAL FOOD PROCESSING WORKSHOP, 2013, Florianópolis. Research and innovation towards competitiveness: workshop. Florianópolis: FIESC/SENAI, 2013. p. 84. |
| Palavras-chave: | Alta pressão hidrostática Metaloproteases Deterioração do leite |
| Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CTAA) |
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