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Título: Sensory characterization of high pressure treated low salted cooked ham using the Check-All-That-Apply (CATA) methodology.
Autor: ALVES, N.
DELIZA, R.
ROSENTHAL, A.
Afiliación: N. ALVES, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA.
Año: 2013
Referencia: In: INTERNATIONAL NONTHERMAL FOOD PROCESSING WORKSHOP, 2013, Florianópolis. Research and innovation towards competitiveness: workshop. Florianópolis: FIESC/SENAI, 2013. p. 158.
Thesagro: Consumidor
Palabras clave: Presunto cozido
CATA
Alta pressão hidrostática
Tipo de Material: Resumo em anais e proceedings
Acceso: openAccess
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CTAA)

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