Título:	Aceitação sensorial de bolo elaborado com farinhas de castanha-do-brasil e banana verde.
Autor:	CUNHA, C. R. da SANTOS, S. L. MADRUGA, A. L. S. TAUMATURGO, E.
Afiliación:	CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC S. L. SANTOS, UNIÃO EDUCACIONAL DO NORTE AILSON LUIZ SUDAN MADRUGA, CPAF-AC ENEIDA TAUMATURGO MACAMBIRA BRAGA FERNANDES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE.
Año:	2013
Referencia:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp, 2013.
Páginas:	p. 109.
Descripción:	A farinha da castanha-do-brasil é um subproduto da extração do óleo da castanha, e pode ser usada como ingrediente em diversos produtos alimentícios, melhorando seu valor nutritivo. A farinha de banana verde é considerada um alimento funcional por ser rica em amido resistente, composto que tem efeitos benéficos sobre a fisiologia do intestino grosso. Este trabalho teve por objetivo avaliar a aceitação sensorial de bolos produzidos com farinhas de castanha-do-brasil e banana verde.
Thesagro:	Bolo
Palabras clave:	Farinha de castanha-do-brasil Farinha de banana verde
Tipo de Material:	Resumo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)