Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) : [3424] Página inicial da comunidade Visualizar estatísticas
Novos documentos depositados
A perda de suculência em pêssegos, também denominada de lanosidade, é uma das alterações mais significativas durante o armazenamento refrigerado dessa fruta. Acredita-se que a causa esse distúrbio esteja relacionada com o desequilíbrio da atividade de enzimas pologalacturonases (PG) e pectil ...
Um dos fatores que podem influenciar a qualidade sensorial do vinho é a presença de leveduras não-Saccharomyces no processo de vinificação. Estas leveduras, que podem ser provenientes da uva ou do meio ambiente, atuam no início do processo de vinificação, produzindo vários compostos...
O trabalho teve como objetivo avaliar os aspectos qualitativos de uvas de mesa apirênicas (sem sementes) quando submetidas ao processamento mínimo e armazenadas sob refrigeração. Para tanto, foram utilizadas uvas da cultivar BRS Morena e da Seleção Avançada n° 8, produzidas na Embrapa&#...
Os vinhos de uvas americanas representam em torno de 85% do vinho elaborado no Brasil, sendo ainda uma alternativa em se tratando de vinhos jovens de consumo corrente. Do ponto de vista econômico o vinho de mesa exerce papel fundamental no setor vinícola nacional, como fo...
O vinho é um produto final da fermentação do mosto de uvas. É o resultado não só do notável trabalho de Saccharomyces cerevisiae, mas também das interações entre leveduras e bactérias. Além de produzir substâncias inibitórias (bacteriocinas) para leveduras e causar parada ou retard...
The thermovinification technique, as a replacement for traditional maceration, is primarily applied to increase the extraction of phenolic compounds and may impact the yeast growth dynamics during alcoholic fermentation, affecting the quality of red wine. Concurrently, the use of indigenous yeast...
A pérola-da-terra, Eurhizococcus brasiliensis (Hemiptera:Margarodidae) é considerada a principal praga da videira no Brasil (Hickel, 1996; Soria & Dai Conte, 2000, Botton et aI., 2003).
The long-tailed mealybug, Pseudococcus longispinus, is an important insect pest in grapevine growing areas in several countries, including Brazil. Metagenomic analysis of nucleic acids extracted from insect vectors makes it possible to study the diversity of insect viruses in addition to pla...
A ocorrência de deficiência hídrica no solo é um dos principais riscos climáticos para a viticultura no país, principalmente nas regiões de clima temperado ou subtropical, onde não é comum o uso de irrigação. Essa ocorrência pode levar a perdas de produtividade potencial das c...
A Serra Gaúcha é a principal região produtora de uvas do Brasil. Essa região apresenta grande variabilidade climática interanual, o que afeta diretamente a produtividade as videiras na região. O objetivo do presente trabalho foi determinar funções que descrevam a relação entre a pr...