Título:	Influência da potência de preparo da suspensão na hidrólise enzimática de resíduo de tira-vira.
Autor:	ALVES, I. Dal C. FREITAS, S. C. de ROSA, J. S. da SILVA, C. M. FURTADO, A. A. L. BRIGIDA, A. I. S.
Afiliación:	Ingrid Alves dal Cin SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA JEANE SANTOS DA ROSA, CTAA CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT.
Año:	2018
Referencia:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 26., Belém, Pará, 2018. O Uso consciente da biodiversidade: perspectivas para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos. Anais... Belém: SBCTA, 2018.
Páginas:	6 p.
Thesagro:	Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	Food technology
Palabras clave:	Capacidade emulsificante Hidrolisado proteico Alcalase Atividade antioxidante
Notas:	CBCTA. 13 a 16 de agosto.
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CTAA)