Título:	Influência da potência de preparo da suspensão na hidrólise enzimática de resíduo de tira-vira.
Autoria:	ALVES, I. Dal C. FREITAS, S. C. de ROSA, J. S. da SILVA, C. M. FURTADO, A. A. L. BRIGIDA, A. I. S.
Afiliação:	Ingrid Alves dal Cin SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA JEANE SANTOS DA ROSA, CTAA CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT.
Ano de publicação:	2018
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 26., Belém, Pará, 2018. O Uso consciente da biodiversidade: perspectivas para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos. Anais... Belém: SBCTA, 2018.
Páginas:	6 p.
Thesagro:	Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	Food technology
Palavras-chave:	Capacidade emulsificante Hidrolisado proteico Alcalase Atividade antioxidante
Notas:	CBCTA. 13 a 16 de agosto.
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)