Título:	Qualidade nutricional e funcional de grãos imaturos branqueados e congelados de cultivares de feijão-caupi.
Autoria:	GOMES, F. de O. FRANCO, L. J. D. SILVA, K. J. D. e HASHIMOTO, J. M. ROCHA, M. de M.
Afiliação:	FERNANDA DE OLIVEIRA GOMES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; LUIS JOSE DUARTE FRANCO, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN.
Ano de publicação:	2024
Referência:	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA MEIO-NORTE, 9., 2023, Teresina, PI. Anais... Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2024. p. 76. (Embrapa Meio-Norte. Eventos técnicos & científicos, 1).
Conteúdo:	O objetivo deste estudo foi avaliar a composição centesimal, os compostos bioativos e a atividade antioxidante dos grãos imaturos branqueados (90ºC/5min) e congelados (-18ºC) de cultivares de feijão-caupi.
Thesagro:	Vigna Unguiculata Congelamento
Palavras-chave:	Feijão verde Branqueamento Compostos bioativos
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAMN)