Title:	Conservacao de sucos de frutas por alta pressao hidrostatica.
Authors:	ROSENTHAL, A. MACKEY, B. BIRD, A.
Affiliation:	AMAURI ROSENTHAL, CTAA; B. MACKEY, INSTITUTE OF FOOD RESEARCH, READING; A BIRD, 2INSTITUTE OF FOOD RESEARCH, READING.
Date Issued:	1998
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 15., 1998, Pocos de Caldas, MG. Resumos... Pocos de Caldas: SBF, 1998. p.648.
Description:	A perspectiva de conservação de sucos de frutas por tecnologia de alta pressão hidrostática foi avaliada com base na destruição de leveduras comumente integrantes da microbiota deteriorante. Amostras de sucos (laranja, abacaxi, maçã e tomate) foram acondicionadas em embalagens plásticas de polietileno, sendo seladas e submetidas ao processamento após a inoculação.
Thesagro:	Conservação Suco
Keywords:	Frutas Alta pressao hidrostatica
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CTAA)