Título:	Conservacao de sucos de frutas por alta pressao hidrostatica.
Autoria:	ROSENTHAL, A. MACKEY, B. BIRD, A.
Afiliação:	AMAURI ROSENTHAL, CTAA; B. MACKEY, INSTITUTE OF FOOD RESEARCH, READING; A BIRD, 2INSTITUTE OF FOOD RESEARCH, READING.
Ano de publicação:	1998
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 15., 1998, Pocos de Caldas, MG. Resumos... Pocos de Caldas: SBF, 1998. p.648.
Conteúdo:	A perspectiva de conservação de sucos de frutas por tecnologia de alta pressão hidrostática foi avaliada com base na destruição de leveduras comumente integrantes da microbiota deteriorante. Amostras de sucos (laranja, abacaxi, maçã e tomate) foram acondicionadas em embalagens plásticas de polietileno, sendo seladas e submetidas ao processamento após a inoculação.
Thesagro:	Conservação Suco
Palavras-chave:	Frutas Alta pressao hidrostatica
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CTAA)