Título:	Effect of high hydrostatic pressure on lactic bacteria growth in turkey ham stored at normal and abusive refrigeration temperatures.
Autoria:	MATHIAS, S. P. ROSENTHAL, A. GASPAR, A. ARAGAO, G. M. F.
Afiliação:	SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRJ; GLAUCIA M. F. ARAGAO, UFSC.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING, 2012, Valencia. Agriculture & engineering for a healthier life: abstracts. Valencia: CIGR: EurAgEng, 2012.
Thesagro:	Refrigeração
Palavras-chave:	Alta pressão hidrostática Bactérias produtoras de ácido láctico Presunto de peru
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)