Título:	Estabilidade de microcápsulas de acerola produzidas com diferentes agentes encapsulantes.
Autoria:	PAGANI, M. M. CONSTANT, L. S. GOMES, F. S. NOGUEIRA, R. I. TONON, R. V. ROCHA-LEÃO, M. H. M. CABRAL, L. M. C.
Afiliação:	MONICA MARQUES PAGANI, UFRJ; L. S. CONSTANT, UFRRJ; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; MARIA HELENA M. ROCHA-LEÃO, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 8., 2011, Lima. Llave de la innovación. [S.l.: s.n.], 2011.
Thesagro:	Concentrado Protéico Vitamina C
Palavras-chave:	Antocianinas Amido modificado Maltodextrina
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CTAA)