Título:	Estabilidade de microcápsulas de acerola produzidas com diferentes agentes encapsulantes.
Autor:	PAGANI, M. M. CONSTANT, L. S. GOMES, F. S. NOGUEIRA, R. I. TONON, R. V. ROCHA-LEÃO, M. H. M. CABRAL, L. M. C.
Afiliación:	MONICA MARQUES PAGANI, UFRJ; L. S. CONSTANT, UFRRJ; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; MARIA HELENA M. ROCHA-LEÃO, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Año:	2011
Referencia:	In: CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 8., 2011, Lima. Llave de la innovación. [S.l.: s.n.], 2011.
Thesagro:	Concentrado Protéico Vitamina C
Palabras clave:	Antocianinas Amido modificado Maltodextrina
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CTAA)