Title:	Estabilidade de microcápsulas de acerola produzidas com diferentes agentes encapsulantes.
Authors:	PAGANI, M. M. CONSTANT, L. S. GOMES, F. S. NOGUEIRA, R. I. TONON, R. V. ROCHA-LEÃO, M. H. M. CABRAL, L. M. C.
Affiliation:	MONICA MARQUES PAGANI, UFRJ; L. S. CONSTANT, UFRRJ; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; MARIA HELENA M. ROCHA-LEÃO, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Date Issued:	2011
Citation:	In: CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 8., 2011, Lima. Llave de la innovación. [S.l.: s.n.], 2011.
Thesagro:	Concentrado Protéico Vitamina C
Keywords:	Antocianinas Amido modificado Maltodextrina
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CTAA)