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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/917037
Título: | Estabilidade de microcápsulas de acerola produzidas com diferentes agentes encapsulantes. |
Autoria: | PAGANI, M. M. CONSTANT, L. S. GOMES, F. S. NOGUEIRA, R. I. TONON, R. V. ROCHA-LEÃO, M. H. M. CABRAL, L. M. C. |
Afiliação: | MONICA MARQUES PAGANI, UFRJ; L. S. CONSTANT, UFRRJ; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; MARIA HELENA M. ROCHA-LEÃO, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA. |
Ano de publicação: | 2011 |
Referência: | In: CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 8., 2011, Lima. Llave de la innovación. [S.l.: s.n.], 2011. |
Thesagro: | Concentrado Protéico Vitamina C |
Palavras-chave: | Antocianinas Amido modificado Maltodextrina |
Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CTAA) |
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