Envíos recientes
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de onze extratos alcoólicos de plantas medicinais na severidade da podridão negra em plantas de couve-manteiga. Os extratos foram preparados com álcool etílico comercial 92,8 º (0,1 g mL-1), sob agitação constante em agitador orbital a...
Limite mínimo de oxigênio em mangas: bases fisiológicas e aplicações em atmosfera controlada e atmosfera controlada dinâmica; Determinação dos limites mínimos de oxigênio para a máxima inibição da respiração aeróbica e conservação da qualidade de mangas ‘Keitt’ em atmosfera controlada; Validação&...
Guava (Psidium guajava L.) fruits are rich sources of lycopene and anthocyanins, which are two bioactive compounds of major importance for human health. Herein, we estimate the coefficients of repeatability (r) and broad-sense heritability (h2 B) for fruit contents of lycopene and antho...
O Vale do São Francisco é o segundo maior produtor de vinhos do Brasil. Entretanto, para o aprimoramento da qualidade de seu vinho, são necessários estudos que visem desenvolver desde práticas adequadas de manejo da cultura até tecnologias para a elaboração da bebida, incluindo...
Durante a concentração do suco de caju, a composição volátil do produto final é alterada prejudicando sua qualidade sensorial. O objetivo desta pesquisa foi identificar e quantificar os voláteis de importância odorífera perdidos e formados durante o processamento térmico da bebida. Suco ...
Winemaking generates a large amount of by-products which are well recognized as sources of phenolic compounds. However, less attention has been paid to their polysaccharidic fraction as a source of bioactive compounds. In this work by-products from Syrah and Tempranillo varieties in the...
Em suco de uva, diferentes cultivares e tipos de processamento provocam diferenças no perfil sensorial, na qualidade e aceitação da bebida. O objetivo deste trabalho foi determinar o impacto de alguns varietais e processamentos sobre o perfil sensorial e a aceitação de suco de ...
No Brasil, a produção de uvas de mesa é bastante diversificada, incluindo uvas finas com semente e apirênicas, sendo a produção destas concentrada no pólo exportador Petrolina-Juazeiro, localizado no Submédio do Vale do São Francisco. A ‘BRS Isis’ é uma nova cultivar de uva de...
São Francisco Valley is an emergent region regarding the vitiviniculture, where Syrah vines stand out. During the maceration, phenolic compounds and anthocyanins are extracted from the grape, improving the wine color stability throughout the storage. Prolonged maceration is indicated to wines...
Red wine quality is strongly impacted by the stage of ripeness of the grapes during harvest and by maceration time of grape skins during winemaking. The aim of this study was to understand the influence and also interaction between the harvest date and maceration time on&...