Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) : [1597] Página inicial da comunidade Visualizar estatísticas
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Soymilk is one of the most available beverages, an alternative to dairy milk and is recognized for its nutritional value. The nutritional quality, the presence of anti-nutritional factors, isoflavones and sensory acceptability of soymilk depended on the soybean variety as well as the...
Green and roasted coffee oils are products rich in bioactive compounds, such as linoleic acid and the diterpenes cafestol and kahweol, being a potential ingredient for food and cosmetic industries. An overview of oil extraction techniques most applied for coffee beans and their inf...
Short-chain chiral esters are important constituents in natural fruit flavors, as well as in food and pharmaceutical industries. Different chemical and bio-catalytic routes are used for their synthesis, but the use of simultaneous techniques has not been much explored, as combinatorial synth...
No presente trabalho se determinaram as propriedades físico-químicas do amido extraído das sementes de jaca e, a partir desse amido, se elaboraram filmes biodegradáveis. Utilizou-se o sorbitol como plastificante em proporção de 10 a 25% em base da massa do amido utilizado. Do amido...
Implementing sustainable practices for using agricultural waste is urgent in the face of the challenges of climate change. This study aimed to investigate the application of carboxymethyl cellulose (CMC) derived from soybean hulls as a bioinput in the seed coat of beans. CMC was...
This study examines the importance of cupuassu, a tropical fruit native to the Amazon, to Brazil’s biodiversity, the Amazon biome, and its potential for economic development. Cupuassu is a Non-Timber Forest Product and a fruit of the Theobroma genus, which also includes cocoa. Just...
A produção de biohidrogênio através do processo de fermentação anaeróbia tem recebido grande destaque nos últimos tempos. O enriquecimento do inóculo através de pré-tratamento elimina e/ou inibi micro-organismos consumidores de H2 não formadores de esporo e favorece a seleção de micro-organi...
0 levantamento das condições de processamento/beneficiamento do café é um processo fundamental para a verificação da adoção das Boas Práticas Agrícolas (BPA). 0 objetivo deste trabalho foi verificar a adoção de BPA através de informações geradas mediante aplicação de questionários sócioeconô...
A banana é a principal fruteira produzida no Acre, com o município de Acrelândia se destacando como maior produtor desta fruteira no estado. Neste trabalho foram avaliados 37 produtores do município de Acrelândia com o objetivo de realizar o levantamento dos principais problemas qu...
Passion fruit (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa DEG) is a tropical fruit widespread in Brazil, the largest producer and consumer in the world. As a climacteric fruit, it continues the ripening process after being detached from the plant, resulting in a short shelf life, wi...
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