Red rice (Venetian rice or rice-da-terra) was first introduced to Brazil by Portuguese colonizers in the 17th century. Its cultivation is now limited to small areas in the Northeast, particularly in Paraíba, Rio Grande do Norte, and Pernambuco. This study aimed to develop an e...

No presente trabalho se determinaram as propriedades físico-químicas do amido extraído das sementes de jaca e, a partir desse amido, se elaboraram filmes biodegradáveis. Utilizou-se o sorbitol como plastificante em proporção de 10 a 25% em base da massa do amido utilizado. Do amido...

A produção de biohidrogênio através do processo de fermentação anaeróbia tem recebido grande destaque nos últimos tempos. O enriquecimento do inóculo através de pré-tratamento elimina e/ou inibi micro-organismos consumidores de H2 não formadores de esporo e favorece a seleção de micro-organi...

A banana é a principal fruteira produzida no Acre, com o município de Acrelândia se destacando como maior produtor desta fruteira no estado. Neste trabalho foram avaliados 37 produtores do município de Acrelândia com o objetivo de realizar o levantamento dos principais problemas qu...

Passion fruit (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa DEG) is a tropical fruit widespread in Brazil, the largest producer and consumer in the world. As a climacteric fruit, it continues the ripening process after being detached from the plant, resulting in a short shelf life, wi...

o presente estudo objetivou avaliar o impacto do processamento e da manipulação do salmão-do-atlântico (Salmo salar) e do dourado-do-mar (Coryphaena hippurus) na qualidade dos produtos beneficiados, por meio da realização de análises microbiológicas em dois pontos do fluxograma de processo de...

Foi observado que diversos parâmetros analisados na água de glaciamento, após 2 a 4 horas de utilização, estavam acima dos limites permitidos para água potável. Na indústria modelo, devido à grande variedade de espécies e produtos de peixes processados é inviável o uso de equi...