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Ano de publicação | Título | Autor(es) |
2017 | Análise sensorial de carne bovina com diferentes valores de pH. | TEODORO, C. R.![](/alice/image/stats/report.png) ; MIRANDA, L. K.![](/alice/image/stats/report.png) ; FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; SILVA, M. L. P. da![](/alice/image/stats/report.png) ; FERREIRA, A. U. de C.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ; TULLIO, R. R.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2017 | Análise sensorial de carne bovina de animais da raça Nelore submetidos a diferentes dietas. | FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; SILVA, M. L. P. da![](/alice/image/stats/report.png) ; FERREIRA, A. U. de C.![](/alice/image/stats/report.png) ; NOVELLI, T. I.![](/alice/image/stats/report.png) ; MORELLI, M.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2014 | Análise sensorial descritiva de carne bovina proveniente de animais cruzados de diferentes grupos genéticos. | NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ; ESTEVES, C.![](/alice/image/stats/report.png) ; PERSEGUINI, A. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; SILVA, E. M.![](/alice/image/stats/report.png) ; PEREIRA, C. A. M.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2016 | Análise sensorial descritiva de carne bovina proveniente de animais cruzados. | FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; SILVA, M. L. P. da![](/alice/image/stats/report.png) ; FLEMING, V. do N.![](/alice/image/stats/report.png) ; SAKAMOTO, L. S.![](/alice/image/stats/report.png) ; FERREIRA, A. U. de C.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2013 | Análise sensorial e qualidade da carne bovina de novilhas cruzadas submetidas a diferentes dietas. | FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; PACHECO, M. L.![](/alice/image/stats/report.png) ; PERSEGUINI, A. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; ZENATTI, D.![](/alice/image/stats/report.png) ; FERRERIA, A. U. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2013 | Análise sensorial e qualidade da carne bovina proveniente de cruzamento entre raças adaptadas e não adaptadas. | FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; ZENATTI, D. P.![](/alice/image/stats/report.png) ; PERSEGUINI, A. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; FERREIRA, A. U. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; PEREIRA, C. A. M.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2019 | Avaliação da preferência de carne bovina fresca ou maturada a seco ("dry-aged") de animais Canchim. | FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; LAZARINI, G.![](/alice/image/stats/report.png) ; MAURÍCIO, R. A.![](/alice/image/stats/report.png) ; OKUMURA, F.![](/alice/image/stats/report.png) ; TULLIO, R. R.![](/alice/image/stats/report.png) ; MARCONDES, C. R.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2016 | Avaliação da qualidade sensorial da carne de animais canchim. | FLEMING, V. do N.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ; FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; SILVA, M. L. P.![](/alice/image/stats/report.png) ; FERREIRA, A. U. de C.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2017 | Avaliação do perfil químico de compostos voláteis em carne bovina de animais de diferentes grupos genéticos. | MIRANDA, L. K.![](/alice/image/stats/report.png) ; FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2013 | Caracterização físico-química de carne bovina proveniente de animais cruzados terminados a pasto ou confinamento. | PERSEGUINI, A. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ; PEREIRA, C. A. M.![](/alice/image/stats/report.png) ; FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; ZENATTI, D. P.![](/alice/image/stats/report.png) ; FERREIRA, A. U. de C.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2014 | Carcass yield and beef cuts from steers and heifers from different genetic groups. | VIEIRA, L. d. do C.![](/alice/image/stats/report.png) ; BERNDT, A.![](/alice/image/stats/report.png) ; TULLIO, R. R.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ; RODRIGUES, A. B. B.![](/alice/image/stats/report.png) ; PERSEGUINI, A. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; BORBA, H.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2015 | Comparação de procedimento para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias. | NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ; FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; PACHECO, M. L.![](/alice/image/stats/report.png) ; SILVA, E. M.![](/alice/image/stats/report.png) ; FERREIRA, A. U. de C.![](/alice/image/stats/report.png) ; TULLIO, R. R.![](/alice/image/stats/report.png) ; BERNDT, A.![](/alice/image/stats/report.png) ; ALENCAR, M. M. de![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2015 | Comparação de procedimentos para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias. | NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ; FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; PACHECO, M. L.![](/alice/image/stats/report.png) ; SILVA, E. M.![](/alice/image/stats/report.png) ; FERREIRA, A. U. de C.![](/alice/image/stats/report.png) ; TULLIO, R. R.![](/alice/image/stats/report.png) ; BERNDT, A.![](/alice/image/stats/report.png) ; ALENCAR, M. M. de![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2020 | Consumer's acceptance and purchase intent of lamb meat with edible coating at blind and informed conditions. | NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ; MAURICIO, R. A.![](/alice/image/stats/report.png) ; CORDEIRO, C. de S.![](/alice/image/stats/report.png) ; FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2022 | Efeito do tempo e temperatura na maciez e teores de colágeno de carne bovina processada pelo método Sous Vide. | CARVALHO, S. C. DOS S.![](/alice/image/stats/report.png) ; FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; SILVA, K. F.![](/alice/image/stats/report.png) ; BOGUSZ JUNIOR, S.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2018 | Efeito do tipo de cozimento no perfil qualitativo de compostos voláteis de carne de cordeiro com revestimento de quitosana. | FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; CORDEIRO, C.![](/alice/image/stats/report.png) ; OKUMURA, F.![](/alice/image/stats/report.png) ; TULLIO, R. R.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2020 | Effects of freezing and thawing on microbiological and physical-chemical properties of dry-aged beef. | BERNARDO, A. P. da S.![](/alice/image/stats/report.png) ; SILVA, A. C. M. da![](/alice/image/stats/report.png) ; FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; RIBEIRO, F. A.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ; CALKINS, C. R.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASCIMENTO, M. da S.![](/alice/image/stats/report.png) ; PFLANZER, S. B.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2013 | Estudo da influência de condições de análise na determinação de força de cisalhamento de carne bovina. | ZENATTI, D.![](/alice/image/stats/report.png) ; PERSEGUINI, A. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; FERRERIA, A. U. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; PEREIRA, C. A.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2013 | Influência da dieta na qualidade físico-química e sensorial de carne bovina proveniente de animais cruzados. | FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; SILVA, M. L. P.![](/alice/image/stats/report.png) ; ZENATTI, D. P.![](/alice/image/stats/report.png) ; PERSEGUINI, A. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; FERREIRA, A. U. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |
2013 | Influência da posição da retirada da amostra nos parâmetros da qualidade da carne. | ZENATTI, D. P.![](/alice/image/stats/report.png) ; NASSU, R. T.![](/alice/image/stats/report.png) ; BERNDT, A.![](/alice/image/stats/report.png) ; PEREIRA, C. A. M.![](/alice/image/stats/report.png) ; FRANCISCO, V. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; FERREIRA, A. U. de C.![](/alice/image/stats/report.png) ; PERSEGUINI, A. C.![](/alice/image/stats/report.png) ; SILVA, E. M.![](/alice/image/stats/report.png) ; BRITO, G.![](/alice/image/stats/report.png) ![](/alice/image/stats/bib.png) |