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Ano de publicação
Título
Autor(es)
2010
Aceitação sensorial de queijo caprino cremoso potencialmente probiótico elaborado com Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis em co-cultura.
SANTOS, K. M. O. dos
;
VIEIRA, A. D. S.
;
BENEVIDES, S. D.
;
EGITO, A. S. do
;
BURITI, F. C. A.
2011
Atividade antimicrobiana de cepas de Streptococcus spp. isoladas de leite de cabra contra Listeria monocytogenes.
VIEIRA, A. D. S.
;
TODOROV, S. D.
;
SAAD, S. M. I.
;
FRANCO, B. D. G. de M.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2010
Bactérias mesófilas totais em leite pasteurizado processado por um laticínio na cidade de Sobral-CE.
PONTES, L. M. F.
;
VIEIRA, A. D. S.
;
BASTOS NETO, A. D.
;
CISNE, M. F.
;
SILVA NETO, J. G. da
;
SANTOS, V. W. S. dos
;
SILVA, L. M. F. da
;
SANTIAGO, L. B.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2011
Brazilian goat milk as a source of bacteriocinogenic strains.
TODOROV, S. D.
;
VIEIRA, A. D. S.
;
BURITI, F. C. A.
;
ROCHA, C. R. C.
;
LOPES, A. C. de S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
BRUNO, L. M.
;
FRANCO, B. D. G. de M.
2009
Caracterização físico-química quanto aos parâmetros de acidez e pH em queijo coalho de cabra potencialmente probiótico.
VIEIRA, A. D. S.
;
OLIVEIRA, D. P.
;
PONTES, L. M. F.
;
FARIAS, M. D. P.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
EGITO, A. S. do
;
BURITI, F. C. A.
2011
Caracterização parcial do potencial probiótico de cepas de Enterococcus faecium isoladas de queijo tipo coalho do estado do Ceará - Brasil.
VIEIRA, A. D. S.
;
OLIVEIRA, J. da S.
;
FERREIRA, K. S. de M.
;
BURITI, F. C. A.
;
TODOROV, S. D.
;
FRANCO, B. D. G. de M.
;
ROCHA, C. R. C.
;
LOPES, A. C. de S.
;
BRUNO, L. M.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2009
Características físico-químicas e avaliação sensorial de queijo minas frescal caprino potencialmente probiótico.
VIEIRA, A. D. S.
;
BURITI, F. C. A.
;
SILVA, L. M. F. da
;
EGITO, A. S. do
;
SANTOS, K. M. O. dos
2013
Characterization of bacteriocin production, safety and technological potential of two Enterococcus faecium stains isolated from Brazilian Artisanal Cheeses.
SANTOS, K. M. O. dos
;
VIEIRA, A. D. S.
;
OLIVEIRA, J. da
;
ROCHA, C. R. C.
;
LOPES, A. C. S.
;
BRUNO, L. M.
;
BORGES, M. de F.
;
FRANCO, B. D. G. M.
;
TODOROV, S.
2015
Comparative survival of Lactobacillus rhamnosus strains in goat cheese matrix to in vitro simulated gastrointestinal conditions.
VIEIRA, A. D. S.
;
BARCELOS, S. C. de
;
EGITO, A. S. do
;
SAAD, S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2009
Determinação de Staphylococcus aureus em queijos tipo coalho não maturados comercializados na cidade de Sobral, CE.
VIEIRA, A. D. S.
;
SILVA, L. M. F.
;
AGUIAR, L. F.
;
MONTE, A. I. S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2010
Dietary manipulation and addition of Bifidobacterium animalis for the production of a probiotic conjugated linoleic acid-enriched caprine coalho cheese.
SANTOS, K. M. O. dos
;
BOMFIM, M. A. D.
;
VIEIRA, A. D. S.
;
BENEVIDES, S. D.
;
SAAD, S. M. I.
;
BURITI, F. C. A.
2011
Efeito da matriz do leite de cabra sobre a sobrevivência de Lactobacillus paracasei LPC37 frente às condições gastrintestinais simuladas in vitro.
VIEIRA, A. D. S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
MARTINEZ, R. C. R.
;
PADILHA, M.
;
OLIVEIRA, J. da S.
;
SAAD, M. M. I.
2012
Effect of goat fresh cheese addition on the technological characteristics of guava goat milk ice cream.
VIEIRA, A. D. S.
;
SILVA, L. M. F. da
;
MARTINEZ, R. C. R.
;
SAAD, S. M. I.
;
SANTOS, K. M. O. dos
2009
Elaboração de queijo caprino cremoso potencialmente probiótico.
SANTOS, K. M. O. dos
;
VIEIRA, A. D. S.
;
BURITI, F. C. A.
;
LAGUNA, L. E.
;
EGITO, A. S. do
2009
Elaboração de queijo de coalho probiótico com leite de cabras em dieta para aumento do teor de ácido linoléico conjugado.
VIEIRA, A. D. S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
PAIVA, D. O.
;
BOMFIM, M. A. D.
;
SILVA, L. M. F.
2011
Estudo da suscetibilidade a antibióticos de Enterococcus spp. nativos isolados de amostras de queijos de coalho artesanais do Ceará.
OLIVEIRA, J. da S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
VIEIRA, A. D. S.
;
FERREIRA, K. S. de M.
;
BURITI, F. C. A.
;
TODOROV, S. D.
2010
Goat's coalho cheese with oil of pequi a fruit available in Brazilian biodiversity.
BENEVIDES, S. D.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
BURITI, F. C. A.
;
VIEIRA, A. D. S.
;
EGITO, A. S. do
2009
Influência da adição de soro de queijo minas frescal de cabra na aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra.
VIEIRA, A. D. S.
;
PONTES, L. M. F.
;
AGUIAR, A. L. L. e
;
SILVA, M. M. G. da
;
PONTE, L. V. B. da
;
VALLE, K. B. do
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
SILVA, L. M. F. da
;
BURITI, F. C. A.
2010
Influência da temperatura de cozimento da massa na viabilidade de Lactobacillus acidophilus em queijo coalho caprino.
VIEIRA, A. D. S.
;
SILVA, L. M. F. da
;
BENEVIDES, S. D.
;
LAGUNA, L. E.
;
PONTES, L. M. F.
;
MORORÓ, A. M.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
BURITI, F. C. A.
;
EGITO, A. S. do
2009
Influência de estratégias para aumentar a concentração de ácido linoléico conjugado (CLA) sobre a aceitação de queijo caprino tipo coalho.
VIEIRA, A. D. S.
;
SANTOS, K. M. O. dos
;
MORAES, G. M. D.
;
OLIVEIRA, L. S.
;
BOMFIM, M. A. D.